L’Egypte est classé à la fois dans le
Moyen Orient, l’Union de la méditerranée et l’Afrique.
Il se produit donc un assortiment, dont la base est orientale,
dans le pays. Pour goûter la vraie cuisine traditionnelle, rien
ne vaut le détour dans les restaurants
de quartier ou chez une connaissance égyptienne.
Toutefois, les restaurants modernes proposent, presque toujours,
une variation actualisée des mets locaux. Cela dépend de votre
attente ou de ce que vous recherchez vraiment.
Cuisine méditerranéenne d’Egypte
Pour les égyptiens, le repas est d’abord
familial. On ne déjeunera qu’à 15h si cela permet à tous
d’être présent, par exemple. Pourtant pas de protocole particulier à
table, les gens se servent comme ils le veulent.
Si vous ne voulez goûter que ce qui est original, voici quelques
idées :
- si on ne vous a pas déjà servi des
mezzes (entrées variées), débutez avec une
salade baladi avec sauce sésame ou
un baba ghanouj (à base
d’aubergine)
- continuez avec un taboulé ou un
kushari (plat de riz)
- finissez par les pâtisseries très sucrées dont le
baklawa (gâteau), l’oma
li (pudding)…
De toute façon, vous ne pourrez pas faire l’impasse sur le
foul moudammas (purée de fèves), le
chich kebab ou le
mouloukhia (ragôut) que vous
trouverez à tout coin de rue en Egypte.
Les boissons égyptiennes
Il y a bien entendu les jus de fruit tropicaux pour accompagner
les plats ou pour se rafraîchir simplement. Pour
la bière, à part la luxor, deux
marques se partagent le marché local : la stella (la version gold
parait mieux) et la sakkara. Ce sont des
bières blondes de faible taux d’alcool (environ 4°)
fabriquées par une seule société.
Des vins typiquement égyptiens
existent également. Pour être sûr que vous aurez un goût habituel,
choisissez le Cape Bay, l’Obelisk ou le Château des Rêves. Ne buvez
que dans des bons restaurants à cause du risque induit par les
breuvages frelatés.
A part le thé à la menthe, il y
a le café. Il est préférable de commander du nescafé si on n’aime
par le café à la turque.
Si vous avez l’estomac fragile, il vaut mieux ne pas risquer de
boire l’eau du robinet. Emportez avec vous de l’eau minérale ou de
source en bouteille.
